คิมจังเป็นงานประจำปีของเกาหลีที่คนในครอบครัวหรือเพื่อนบ้านจะออกมาช่วยกันทำกิมจิให้มากพอสำหรับช่วงฤดูหนาว แรกเริ่มก็ต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน เช่น ผักกาดขาวปลี พริกแห่งป่นเกาหลี เกลือทะเล จอทกัล (อาหารทะเลดองเค็ม) และอื่นๆ และเริ่มทำกิมจิกันช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว ซึ่งการทำคิมจังนี้มีมานานมากแล้ว และทำเรื่อยๆมาจนถึงปัจจุบัน
การทำคิมจังไม่ได้เป็นแค่การทำกิมจิเท่านั้น แต่หมายถึงเวลาที่ทุกคนจะมารวมตัวกันทั้งคนในครอบครัวและเพื่อนบ้าน มาช่วยเหลือกันและกัน จนในปี 2013 ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดย UNESCO นอกจากนี้ยังมีเทศกาลการทำกิมจิที่เมืองควางจูทุกๆเดือนตุลาคม และที่กรุงโซลทุกๆเดือนพฤศจิกายนของทุกปีอีกด้วย
Σχόλια